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제목 : 개인 커피전문점【성공창업】의 꿈을 이루다

 
1. 창업동기와 결심

홍대 카페거리(합정라인)에 문을 연지 벌써 2년차에 접어드는 홍길동씨의 연령은 이제 겨우 30대 초반이다. 지금은 매장도 자리를 잡고 장사수완도 좋은 젊은 사장님이지만 홍길동씨도 이 매장이 처음인 초보창업자였다. 알고보면 홍길동씨는 여러장의 앨범도 발표한 힙합뮤지션이었다. 그런 홍길동씨가 창업을 결심하게 된 이유는 결혼을 앞두고 안정적인 수익과 예비신부와 함께 할 수 있는 일을 원해서였다. 그렇게 창업을 결심하였지만 어느 초보창업자와 마찬가지로 어디서부터 시작해야할 지 막막함에 예비신부와 함께 창업컨설팅을 찾게 되었다.

2. 업종 및 상권 선정

초기 상담결과 홍길동씨는 안정적인 수익을 최우선순위로 두고 관리가 용이한 커피전문점을 초점으로 알아보기로 하였다. 하지만 1억 5천여만원으로 커피전문점을 창업했을 때의 예상수익은 300-400만원내외에 불과한게 현실이기 때문에 야간에 주류를 취급하기로 하였다. 그렇게 업종에 대해 결정하고 점포의 위치는 창업자의 성향에 따라 젊고 활기찬 느낌의 유흥상권을 알아보았다.

서울에서 대표적인 유흥상권은 강남역, 압구정, 건대입구역, 명동역, 대학로, 홍대입구역, 신촌-이대등이다. 하지만 대표적인 유흥상권의 유동이 많은 라인은 역시나 일반인들이 감내할 수 있는 권리금이 아니었다. 그렇게 현실의 벽에 부딪히고 창업자와 본 컨설턴트는 대표적인 상권의 메인라인보다는 창업자의 특기인 음악을 이용하여 고객들을 끌어들일 수 있고 예산 범위안에서 창업할 수 있는 형태의 상권을 찾기 시작했다.

그렇게 창업자의 연령, 성향, 특기등을 종합하여 선정한 상권은 서울 대표적인 카페거리였다. 그리고 그 중에서도 음악적인 성향이 강한 홍대카페거리라고 불리는 합정동 지역으로 선정하게 되었다. 합정동 카페거리는 홍대상권의 유동과 젊은 연인들, 인근 출판사들의 직장인들이 주로 찾는 상권으로 주로 홍대상권의 특성인 젊음과 음악 그리고 개성있는 카페들이 모여있는 집적효과까지 창업자와 딱 맞는 상권이었다.

3. 점포 개발 및 탐색

업종과 지역이 선정되고 창업의 윤곽이 잡혀감에 따라 본격적인 점포 개발 및 탐색작업이 시작되었다. 하지만 합정동 카페거리 역시 상권이 자리를 잡아감에 따라 이미 권리금이 많이 올라와 있는 상태로 창업자가 원하는 음악을 접목할 수 있는 느낌의 매장을 찾기란 쉽지가 않았다. 원하는 위치와 인테리어의 매장은 예산의 범주를 넘어섰고 예산안의 매장은 카페거리 상권에서도 위치가 좋지 않거나 협소하고 또는 전면적인 리모델링이 필요한 수준이었다.

그렇게 회사내의 DB와 점포개발을 병행하는 와중에 평소 본사와 정보공유가 되어있는 계열사 회사에서 연락이 왔다. 내용인즉 불과 한달전에 점포를 인수하고 전면적인 리모델링을 통해 신규오픈예정인 커피전문점이 있는데 사정이 생겨 급매로 진행중이다는 내용이었다. 특히 기존에 매장 한켠에서 조그마하게 공연까지 하고 있던 매장이라는 말에 바로 달려갔다. 확인 결과 매장의 위치, 인테리어, 시설 모두 창업자와 컨설턴트가 찾던 매장이었다. 그야말로 숨겨진 정보의 힘이었다.

창업자와 약속을 잡고 현장을 확인하였다. 창업자 역시 마음에 들어했다. 하지만 양도양수가 아닌 기존 매장을 리모델링만 완료된 매장이기에 현재 휴업중인 점과 인근 부동산을 통해 다른 인수자가 먼저 보시고 결정을 서두르는 상황이라 시간이 많지 않았다. 이에 창업자는 휴업중인 점에 대해서는 리모델링 전 기존 커피전문점의 매출력과 점포의 위치에 따른 강점, 그리고 현 점주의 레시피 전수를 약속받고 지인분들과 상의 끝에 의사결정을 빠르게 하여 계약이 성사될 수 있었다.

4. 매장 오픈

계약이 완료되고 레시피 전수와 함께 매장을 개업하였다. 하지만 초기에는 예상했던 매출보다 저조하였다. 하지만 꾸준히 주말마다 음악공연을 하고 입소문이 나기 시작하면서 매출은 상향곡선을 그리기 시작하였고 지금은 창업 초기 생각했던 것보단 수익률이 좋아지면서 월 400-700만원정도의 수익이 나오고 있다.

5. 컨설턴트 견해

1) 도전이 없는 성공은 없다.

홍길동씨 역시 창업초기 모든 초보창업자분들이 그렇듯 불안감과 설레임 속에서 시작하였다. 그리고 “과연.....될까?” “내가....할 수 있을까?”등 많은 고민을 했을 것이다. 그럼에도 불구하고 성공적인 창업을 위하여 의사결정을 단호히 하였고 또 지금의 수준으로 만들기까지 수많은 시련을 도전하고 노력했기에 수익성과 음악이라는 두 마리 토끼를 잡을 수 있었던 것이다.

2) 100점만점의 매장은 없다.

모든 창업자분들은 최선의 선택을 하고 싶어한다. 창업의 3대 요건인 안정성, 수익성, 환급성을 모두 충족하면서 매장의 입지, 인테리어, 아이템 심지어 고객층에서 운영형태까지 하나하나 자신에게 맞는 매장을 찾는다. 하지만 지난 몇 년간 3천만원부터 6억, 7억원대 예산을 가진 창업자까지도 100% 만족하는 매장은 없었다. 왜냐하면 사람마다 생각과 관점, 가치가 다르기 때문이다. 오히려 상권이 좋으며 운영도 쉽고 수익이 높은데도 권리금은 터무니없이 저렴한 매장은 일반인들의 눈을 현혹시킬뿐 보지 못한 더 큰 문제가 있는 매장일 확률이 높다.

홍길동씨 역시 상권, 인테리어는 만족하였지만 운영적인 부분에 있어서 휴업중인 매장을 선택하였다. 매장이 휴업중인 것은 분명 창업에 있어서 마이너스인 점이지만 기존 동일업종으로 운영되었던 부분과 레시피 전수, 그리고 새로운 아이템의 추가를 통해 플러스로 전환 할 수 있다는 자신감으로 도전하였기에 80점짜리 매장을 자신이 원하는 100점짜리 매장으로 업그레이드 시킨 것이다.

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